山わさび。春になると白い花を咲かせます。

花も茎も葉も食べるとツンと辛くて美味しく、ご飯やお酒のお供として親しまれています。

調理方法は各家庭によって違うようですが、教えてもらった通りに作ると辛味が癖になるほど美味しくできました。

〜教わったレシピ〜

①わさびは約１センチに切る。②わさびを塩で水分が出るまでもむ。③わさびをザルに入れ、約80度のお湯をかける。④めんつゆで一晩漬ける。（私はわさびのお湯をきらずに麺つゆに漬けました。）

※山菜は人の手で管理されています。根こそぎ持って行くことはやめてくださいね。

地域おこし協力隊　栗原